Gänse Set – Gänsebrust und Keule

Zutaten:

• 1 Gänse Set (2 Gänsekeulen und 1 Gänsebrust
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 EL Enten- und Gänsebratengewürz
• 1 Bund Suppengrün
• einige Zweige Thymian

Zubereitung dauert inkl. Backzeit ca, 5,5h:

1. Gänsebrust und Gänsekeulen waschen und trocken tupfen und von beiden Seiten gut würzen
2. Auf der Fettfangschale verteilen, zerkleinertes Suppengrün und einige Thymianzweige hinzugeben, mit ca. 0,5 l Wasser angießen und im heißen Ofen (220 Grad, Ober- und Unterhitze, Mitte) zuerst 45 Minuten garen.
3. Ofen auf 100 Grad herunterschalten, Teile 3,5 Stunden weitergaren.
4. Anschließend die Temperatur in alle 10-15 Minuten in 20er° (Bis max. 220) Grad Schritten wieder hoch schalten bis die Haut schön knusprig ist. Dies dauert ca. 1-1,2 Stunden.